Hạt điều trên thị trường không phải loại nào cũng như nhau — ngành hạt điều quốc tế có hệ thống phân loại riêng để đánh giá chất lượng. Hiểu được cách phân loại này giúp bạn biết vì sao có sự chênh lệch giá và chất lượng giữa các sản phẩm.
3 tiêu chí phân loại chính
- Hình dạng: nhân nguyên (Wholes) hay bể vỡn (Splits, Pieces)
- Kích cỡ: tính theo số hạt trên 1 pound (khong 454g) — số càng nhỏ, hạt càng to
- Màu sắc: trắng/vàng nhạt đều màu được đánh giá cao hơn
Nhân nguyên (W) quan trọng thế nào?
Chỉ nhân điều nguyên hạt, không mẻ vỡ, mới được xếp vào nhóm W (Wholes) — nhóm chất lượng cao nhất, thường dùng để rang nguyên hạt như sản phẩm NHP. Các loại bể vỡn (S — Splits, P — Pieces) thường dùng cho chế biến khác (bột, nhân bánh...), giá thấp hơn.
Vì sao NHP chọn nhân nguyên hạt
Dùng hoàn toàn nhân nguyên giúp thành phẩm đều hạt, đẹp mắt và giòn đều khi rang — khác với hạt điều trộn lẫn nhiều kích cỡ/loại vỡn, dễ cháy không đều khi rang.
Câu hỏi thường gặp
Hạt điều loại nào là ngon nhất?
Không có "loại ngon nhất" tuyệt đối — nhân nguyên, đều màu, kích cỡ đồng đều là những dấu hiệu chất lượng tốt, không phụ thuộc vào một con số kích cỡ cụ thể.
Kích cỡ hạt có ảnh hưởng hương vị không?
Ảnh hưởng đến cảm giác ăn (hạt to giòn sần hơn) nhiều hơn là hương vị cốt lõi, vì hương vị chủ yếu đến từ quy trình rang và tẩm ướp.
Hạt điều tuyển chọn, rang tại Đồng Nai — NHP Cashews.
Nguồn tham khảo: Tiêu chuẩn phân loại hạt điều xuất khẩu